85 dagar kvar Grön Ko Måltider
Marinad: 3 msk japansk soja 1 tsk flytande honung 1 tsk hackad färsk timjan från Örtikultur 2 msk Segmons rapsolja 2 msk hickory glaze 1 tsk rivet citronskal salt, peppar Blanda ihop ingredienserna. Lägg i köttet och låt marinera i 2-3 timmar. Grilla på hög värme några minuter på varje sida. Skär upp köttet i tunna skivor och servera.
Grilla hör sommaren till och det är inte så många timmar om året som man kan grilla och äta utomhus. Fast en del grillentusiaster grillar även vintertid, har man en bra grill och en lämplig plats går det ju bra! Nästan allt man grillar smakar gott och har man inte förberett grillningen genom att marinera köttet, kan man pensla på glaze innan och under grillningen. Här är lite grilltips från oss på Grön Ko: Tänd grillen i god tid, så att den hinner brinna ut ordentligt innan du börjar. För hög värme gör köttet torrt! Ha bara kol på halva grillen... || Läs vidare →
Boken Kött av Håkan Fällman finns att köpa på Grön Ko. Äntligen har det kommit en bra bok om kött och köttkvalitet. Här kan du också se filmklipp om hängmörning, marmorering, köttförvaring, hur man skär kött och om hur man väljer kött. Klippen har producerats i samband med utgivningen av boken Kött av Håkan Fällman. Det är en bok som länge har saknats i Sverige. Boken behandlar prisvärda styckningsdetaljer och vilken detalj som passar till vilken maträtt. Den innehåller också Fällmans syn på hur uppfödning, foder, slakt, mörning och kön påverkar.. || Läs vidare →
Här visar vi utvalda videos för inspiration och till hjälp när du skall tillaga kött. Om du har bra förslag på länkar och filmer, skicka gärna ett brev till info@gronko.se. Steka Entrecote. Tom Sjöstedt på Arlaköket tipsar om hur du väljer och steker kött. Steka Filé till rätt temperatur. Tom Sjöstedt på Arlaköket visar hur du tillagar perfekt kött. Steka entrecote. Tips från kocken och skåde-spelaren Chez Lukas. Steka Lövbiff. Tips från kocken och skådespelaren Chez Lukas.
Biffen på middagstallriken kan vara en riktig miljöbov. Men för den som inte kan tänka sig ett liv utan mammas pannbiff finns hopp. Genom att äta mindre bitar och kött från betande djur och ekologiska gårdar går det att vara en miljömedveten köttätare.
”Fettet i biffkött har blivit mindre hälsosamt sedan uppfödarna gått över till kraftfoder. Djur som får gräs och grovfoder fram till slakt höjer andelen eftertraktat omega-3-fett upp till 25 gånger, visar svensk forskning.”
”Nu är köttet från Gröna Gårdar analyserat. Djurfodret påverkar köttets innehåll av fettsyrorna omega 3 och omega 6. Nya studier bekräftar tidigare undersökningar.”
”Grovfoder gör köttet nyttigare och djuren mer välmående Kött från grovfoderuppfödda djur har en nyttigare fettsyrasammansättning med mer omega 3. Fett är en viktig komponent i födan och har stor betydelse för människors och djurs hälsa. Men fett är inte bara fett, utan det avgörande är vilka fettsyror som fettet består av.”
”Människors och djurs hälsa påverkas av mängden fett i maten, men också av vilka fettsyror som ingår i födans fetter och oljor. Mer omega 3-fettsyror i stället för omega 6-fettsyror i fodret, och därmed också i köttprodukterna, vore fördelaktigt för humanhälsan och skulle dessutom gagna djurens välfärd och hälsa.”
Köttlådor
