De moderna lågtemperaturrätterna är riktigt inne. Det skrivs och pratas mycket om fördelarna med lågtempmatlagning. Men man kan lugnt konstatera att tjälknölen kom först. Hemligheten bakom tjälknölen är flera. Infrysningen krossar en del cellväggar vilket gör köttet mörare. Man lägger in köttbiten fryst och på låg temperatur och länge, vilket gör att köttet behåller sin saftighet och förblir mört. Avslutningsvis tillför lagen både saftighet och smak. Det finns en mängd varianter på tjälknöl och vad man kan ha som tillbehör. Eftersom vi här på.. || Läs vidare →